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吃啥补啥的依据有哪些从精神小伙吃腰 [复制链接]

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所谓“吃什么补什么”,中医称之为“以脏补脏”,现如今更多人将其称作“脏器疗法”,从古籍记载来看,明代李时珍在《本草纲目》就有“以胃治胃,以心归心,以血导血,以骨入骨以髓补髓,以皮治皮”的说法。首先,从动物的相应脏器组织来看,属于“血肉有情之品”,其作用主要是培补精血,补益脏器。动物的心脏和人体的心脏具有大体相同的功能,有研究证实,吃动物心脏可安神养心,可治怔忡、神志恍惚、自汗;而吃动物的胃则可补虚损、健脾胃,对食欲下降、消化不良有一定的食疗效果;吃动物肝脏可养肝、明目,可治肝虚夜盲;吃动物肺脏可止咳嗽、补肺气。

以心养心,猪心补心治疗心悸,老百姓爱说“吃什么补什么”,几乎凡有炊烟袅袅的地方,就能听到讲“三鞭”“五鞭”,还有补血宜选“肝”、吃“肺脏”补肺气等说法。其实,这并非完全没有道理,之所以这么说,是因为人体脏器所需营养不由某一种食物提供,但相应脏器的美食对人体的脏器确实具有补益作用。

就心脏的养生而言,这里以猪心为例,猪心,从性味归经的角度来看,属于性平、味甘的无毒之品,入心经。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、维生素B6、维生素C及多种微量元素。临床有关资料研究发现,食用猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用,也有利于功能性或神经性心脏疾病的恍惚、惊悸、癫痫、忧志诸证。《随息居饮食谱》则说:补心,治恍,以具有补虚、安神定惊、养心补血的功效,能够防治惊悸、自汗等症。我们说以脏补脏,但千万要注意“过犹不及”,否则亦可伤及内脏。

《滇南本草》中提到:“以脾养脾,猪脾牛脾补益脾脏”,猪的脾脏又称猪连贴,味甘,性平,一般煮食即可。能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。民间有将本品剁细碎,稍加葱花、食盐,以荷叶或菜叶包裹煨熟食的吃法。

此外,还有一些用猪脾调理脾脏的名方:《本草图经》中有方治脾胃虚热,即取猪脾、陈皮、生姜、人参、葱白(切,拍之),合陈米水煮如羹,去陈皮,空腹食之。《圣济总录》记载猪脾粥,即取猪脾一具,猪胃一枚。上二味,洗净细切,入米如常法煮粥,空腹食,治脾胃气弱,不下食,米谷不化。《保寿堂经验方》中有方:取猪脾七个,每个用新针刺烂,以皮硝一钱擦之,瓷器盛七日,铁器熔干,又用水红花子七钱,同捣为末,以无灰酒空心调下,以治脾积痞块。

与之相对应,牛脾又如何呢?牛脾,又叫牛连贴,是牛科动物黄牛或水牛的脾脏。就性味归经来看,入脾、胃、大肠经。《本草图经》说:“水牛连贴,性温,味甘微酸。具有健脾开胃、消积磨食、宽中醒脾、消痞满和胸胀的功效。”用的时候,一般煮食或熔干研末内服。主治脾胃失健,消化不良,食积痞满。《本草纲目》还说它能“补中益气,养脾胃”。所以,凡脾虚之人,或病后脾胃虚羸,宜煨食之。《滇南本草》中有水牛连贴(新瓦熔黄色)一两,鸡胞皮(培黄色)一两。共为末。每服一钱,滚水送下,治疗小儿脾胃不好、或吐或泻、伤食不思饮等症。

《本草纲目》记载羊肾可“补肾气,益精髓”,用于耳聋,阴弱,壮Y益胃,止小便。治虚损盗汗。“《日华子本草》记载羊肾:“补虚,治耳鸣、耳聋、消渴、阳V、滑精、尿频、遗尿等症。《别录》记载,有补肾、益精的功效。主治肾虚劳损、腰脊冷痛、足膝疼弱,精气足了,骨骼就强健有力了。羊肾即羊腰子,味甘,性温,入肾经,由肾的精气盈亏所决定。骨质疏松的人要补养肾的精气,肾的把养肾作为养生的重点。中医学认为,肾主骨,人的骨骼强健与养肾对于国人而言,可是一件了不得的大事,不论男女,都以肾补肾,羊肾治疗腰膝酸软的应用,效果明显。

以肺补肺,这里的“补”并非是狭义的,而是具有更为广泛的概念,即是通过动物内脏所含的物质调控人体有关脏器的生理功能,最终达到治疗疾病的目的。临床上,就有采取服用鸡内金的方法治好不少结石患者的病例。道理很简单,鸡吃了砂石都能消化掉,说明其胃具有这种功能,所以,服用鸡内金(鸡胗子)能助消化、治结石。从补肺气的角度来看,家畜的肺就有很好的补肺作用,但补益各不同。具体说来,可以选用猪、羊、牛的肺脏,羊肺适用于肺虚、小便不利等症,可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用;猪肺可清补肺经,适用于虚烦咳嗽、吐血、咯血,最好与青萝卜同煮食用;牛肺适合肺虚气逆等症。

也提醒大家:以肺做食,之前的清洗很重要,不但影响卫生,还会影响肺部的补益作用。清洗的时候,将猪肺之气管口套于水龙头,一面放水,一面以手轻轻挤压肺叶,肺内之秽物便流出。至肺尖扩大,颜色渐渐变白而无血水时为止。

猪肝味甘、苦,性温,入肝经。补肝是猪肝最首要的功效,对于明目、养血也很有功效。可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。如《圣惠方》记载猪肝羹,配鸡蛋、葱白煮汤食。此外,还可单用炒食、煮食作辅助治疗。从现代营养学的角度来看,动物肝脏含有人体所需要的蛋白质。所含的多种维生素也高于猪肉,对处于病态的肝脏,这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源。动物肝脏还有大量的矿物质,除铁之外,还有丰富的磷、钙、锌等,也同样印证了“吃肝补肝”的科学道理。

事实上,食用猪肝等动物肝脏,不仅有补益的作用,还有治疗一的功效。如猪肝加合欢花,加水浸泡后煮食,对慢性肝病、失眠、胁痛、肝区叩击痛有效;猪肝、绿豆、大米共煮粥,加精盐少许,对肝病腹胀及下肢肿、尿少者有一定效果;猪肝加鲜珍珠草煮汤饮能平肝清热,利水消肿。由此可见,以肝补肝不仅能补充营养对肝病也有一定的治疗效果,可以治疗病毒性肝炎、肝郁胁痛、贫血、水肿等多种病症。谈到这里,我给大家推荐一很好的粥——猪肝枸杞粥,做法如下:

用枸杞子10克,猪肝(或其他动物的肝脏)50克,大米克,香菜10克,葱、姜及调料各少许。先将枸杞子和猪肝洗净切碎,加入大米,再加适量的水,同煮为粥,待出锅前放入香菜及葱、姜调料等食用,即可起到养肝明目的功效,适用于肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。

需要在此特别声明的是:以脏补脏是中医滋补的一项原则,但是也不能一概而论,如当肝功能严重受损时,过多的动物蛋白和脂肪也会加重肝脏的负担,对疾病恢复不利。痛风患者如果食用了过多的动物内脏,其病情可能会更加严重。而肝脏除含有对人体有利的物质外,还有大量的胆固醇及一些有毒物质,这些物质会增加肝脏的负担,造成不利影响。因此,脂肪肝及肝病患者就不宜进食肝脏了。

感谢大家的耐心阅读,欢迎留言评论一起探讨中医药文化

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