伴随着老龄化的不断加剧，患者的数据开始不断增加，作为世界上的人口大国，中国的癌症数据更不容乐观，不管是新发病人数还是死亡人数，都居全球首位。
据统计，我们中国每年癌症新发病例多万例，死亡病例多万例，而且这个数据仍然呈上升趋势，让大家开始谈癌色变。
01为什么现在癌症患者越来越多？
遗传基因
其实我们每个人身体当中都可能存在癌细胞，不过正常情况下，癌细胞与正常细胞处于动态平衡的状态，我们身体内的细胞会出现死亡重生，这与基因有关，当我们遗传了致癌基因的时候，基因就可能会影响机体的正常细胞，导致平衡破坏癌细胞大肆发展，从而发展成为癌症。
当然并不是基因出现了突变就一定会患上癌症，只有当身体内的细胞在分裂的时候出现基因突变，体内的癌细胞不断增加，患癌的几率才会比较高。
压力过大
现在不管是生活还是工作压力都是比较大的，很多年轻人一直处于高度紧张的状态，三餐不规律也不能按时作息，这样不仅会给肠胃增加负担，而且也会导致内分泌失调，同时长期精神紧张还会让情绪受到影响。
而且有很多年轻人，他们的上进心比较强，大部分的时间都会花在工作上，有一些女性朋友晚婚晚育，甚至选择不生孩子，这都有可能会增加乳腺癌的患病风险。
肥胖
现在生活条件好了，饮食质量有了质的飞跃，在日常生活当中，很多人经常吃高热量高脂肪的食物，很容易增加肥胖风险。
啤酒做不运动严重缺乏运动就会导致肥胖的问题更加严重，肥胖就会带来很多健康问题，从而诱发癌症的产生，比如胰腺癌，结直肠癌，子宫内膜癌等等。
不良饮食习惯
我们常说病从口入，有很多疾病与饮食是有很大关系的，根据调查显示我国癌症患病率最高的几种主要都与消化道癌症有关，包括胃癌，食管癌，肝癌等等，而且全世界50%的胃癌食管癌患者都发生在我们中国。
很多人喜欢吃一些辛辣重口味的食物，也喜欢吃一些腌制的食物，比如各种加工类的肉食，咸菜，咸鱼等等这些腌制类的食物，在腌制的过程当中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐介入我们的身体之后会产生亚硝胺，这就是一种极强的致癌物。
现在烧烤以及油炸类的食物也越来越流行，这些食物在制作的过程当中会形成苯并芘，这也是一种非常强的致癌物质，如果经常吃这些食物的话，就会增加致癌风险。
02提醒：6种“自带*素”的蔬菜要远离
1、香椿
香椿被称之为“树上的野菜”，味道比较特殊，但是香椿的营养价值是比较高的，不过大家还需要注意香椿当中的亚硝酸盐含量是比较多的，在吃香椿之前需要先将香椿焯水，否则过量吃是不利于身体健康的。
2、发芽的土豆
土豆的营养价值比较高，而且烹饪方式也是非常多的，在平时深受大众的欢迎，但是土豆非常不容易储存，稍不注意很容易发芽。
发芽后的土豆是不能继续吃的，因为这种土豆会产生龙葵碱，而龙葵碱就是一种非常强的致癌物质，如果继续吃的话，很容易发生食物中*。
3、野芹菜
野芹菜属于一种野菜，这种芹菜的外观与普通的芹菜看起来非常类似，比普通的芹菜要小一点，很多人觉得这种也是可以吃的。
其实野芹菜是有*性的，如果过量吃的话，会导致四肢发麻，恶心干呕，呼吸急促，心跳加快等现象。
4、鲜木耳
木耳属于一种干货，在平时比较容易储存，而且营养价值也是比较高的，但是大家需要注意，如果泡发木耳的时间过久就会产生米酵菌酸，这种物质的*性也是非常强的，泡发木耳的时候要注意泡发的时间最好不要超过两个小时。
鲜木耳当中还含有一种卟啉类光感物质，吃了之后这种物质会随着血液，到达身体各个部位，受到阳光照射之后，皮肤可能会出现疼痛瘙痒的现象，对于比较敏感的人来说，最好不要吃木耳。
平时注意尽量不要吃新鲜的木耳，当木耳晒干之后是没有*性的。
5、四季豆
现在正好是吃四季豆的季节，豆烹饪起来是比较难熟的，而且四季豆当中含有*蛋白和皂素，这两种有*物质，进入我们肠胃当中会刺激肠胃粘膜引发各种肠胃疾病，所以做四季豆的时候一定要先焯水再爆炒，完全熟透之后再吃。
6、金针菇
金针菇属于一种菌类，在日常生活中还是比较受大众欢迎的，不仅可以做汤，做火锅或者麻辣烫都是可以的，不过金针菇当中含有大量的秋水仙碱，这种物质摄入过多的话会严重刺激肠胃粘膜以及呼吸道引发食物中*，尤其是没有完全熟的金针菇，当中含量更多吃金针菇的时候一定要完全煮熟。
结语：虽然多吃蔬菜身体好，但是大家在平时也要注意蔬菜的种类，只有选择正确了才更有利于身体健康，对于这些有*的蔬菜平时尽量远离！
