单说土豆，酸辣土豆丝肯定是比较常见的家常菜品了。
搭配吃法中有一种叫盖浇饭。主要做法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。
传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。
我们今天要说的是土豆和鸡块搭配起来的红烧土豆鸡块盖浇饭。
对于鸡肉来说，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食。
对于土豆来说，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
鸡块炖土豆是一道很好的滋补家常菜菜，味道鲜美，营养i又健康。
鸡块炖土豆做法非常简单，这道菜的特点是；鸡腿肉软烂，土豆绵软，汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。
下面来说说两者搭配在一起的红烧土豆鸡块盖浇饭的做法吧。
主料：
鸡腿2个、土豆2个
辅料：
料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、八角2个、桂皮1段、香叶2片、葱1段、蒜2瓣、十三香1勺、冰糖、醋、盐、油适量
步骤：
首先将鸡斩块，烧开水锅，水中放拍碎的生姜，可去腥，水开入鸡块，稍收紧捞出洗净待用即可；
然后把土豆去皮洗净，将土豆切滚刀块，将土豆块洗净后用盐水浸泡，将浸泡过的土豆冲洗后沥干水分待用即可；
接着开油锅，将土豆切至焦*待用，过了油的土豆不易糊，将生姜拍碎待用，将独蒜去皮去根洗净后一切二半待用即可；
最后坐锅入油，入拍碎的生姜与八角和独蒜，稍煸香味出入冰糖，熬糖色入鸡块，鸡块裏上糖色后入老抽上色，生抽调味，拌匀后倒入开水，没过鸡块，大火烧开转中小火煨制，汤汁到一半时入土豆拌匀，烧至收汁淋麻油增香增亮。
最后再把红烧土豆放到米饭上就可以了，一道完美可口的饭菜就做好了。
米饭也是很有讲究的，要怎么做米饭好吃呢？
洗米最好不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样煮出来的米饭香味也会减少。
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分地吸收水分。这样煮出来的米饭会粒粒饱满。
在锅内加水时，米和水的比例应该是1：1.2。水量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一个关节就可以。
在用电饭煲煮好饭时，可以再等5分钟左右打开盖子，这样米饭会软糯一点。打开盖后用勺子搅拌一下米饭，这样的米饭不容易成块，粒粒分明。
大家也可以试一下咖喱鸡块盖浇饭，也非常不错。
告诉大家一些小窍门：
1、用了咖喱粉尽量不要再用生姜了，以免上火
2、各家的口味不同，调味料依照自家的调整
3、这道菜里的土豆含有淀粉，最后用少许的淀粉勾成薄芡即可
简单快手，美味我有！不管你是上班族，学生*，还是宅在家的自由工作者，这样子的盖浇饭，你拒绝得了吗？
