翻翻日历，发现还有不到一个月就到端午节了，又能吃到粽子了。
现在如果只是为了吃口粽子，是不必非要等到端午节的，就像吃月饼不用等到中秋，而吃饺子不用等到过年一样。不仅仅是因为物质丰富了，也得利于信息和物流的迅速发展。现在不要说是国内的特产，就是国外的也未必不能吃到。反而有些小时候常吃的东西，虽然现在也还有，但是味道却再也不一样了，当然也包括小时候的粽子。
粽子的主要原料是江米，在南方又常叫糯米。因为粘性较大，日常烧汤蒸饭远不如大米用的多，但是它是制造各种甜点或酿酒的好材料。粽子的另一个主要原材料是粽叶，粽叶是包粽子的植物叶片的统称，并非特指。南方一般是指以箬叶为主的叶子，而北方则是以芦苇叶为主。
至于粽子里的辅料更是五花八门，什么蜜枣，各种豆类，还有咸鸭蛋*，腌好的猪肉……不一而足。
而在我小时在乌什水吃到的粽子，则是简约而不简单。*是不产大米的，所以大米在乌什水也不多见。家里的大米一般多用来烧大米汤喝，做大米干饭的时候少之又少。而江米就更少了，也就每年端午才会买一点包粽子，包的时候也不会全用江米，还会参很大比例的大米。包粽子应该用的也都是本地的大枣，至少我不记得有蜜枣，所以并不怎么好吃。我家中的一位长辈，本来不怎么喜欢吃有枣的粽子，但回到内地尝过蜜枣包的粽子以后，赞不绝口。随后要求家里再包粽子，必须要达到一个固定标准——不论粽子怎么打开，从哪里下口，必须每一口都要能吃到一个蜜枣。
那时粽子的主料和辅料基本就是这么简单，但是粽叶却不那么简单。那时的粽叶用的是芦苇叶，而且只用当年端午节之前的新鲜苇叶。刚采来的芦苇叶是淡淡的草绿色，为了让它变得有韧性，会用热水烫一下。经过热水烫过的苇叶青翠欲滴，还有一股特殊的香气，这时候虽然还没开始包，但我们已经开始流口水了。
乌什水的邻居来自全国各地，所以粽子的包法各有千秋，但能不用线缠，仅凭粽叶就能把粽子包得严严实实的，就只有我母亲能做到。她的包法很特别，一般取三片粽叶排好，用手窝成一个漏斗状。左手捏住粽叶的结合处。用勺子将漏斗灌满，并将米压实。
漏斗的口用多余的粽叶盖住，这样上面就会形成一个三角形，这时左手千万不能松开，而右手也要用力拉。让粽叶在尖角处绕着角转一圈，粽叶就随着三角形的边角压着转动。慢慢的粽叶会把最后一条边也盖住。
这时还需要再取一片粽叶，放在刚才粽叶那条边的底下。接着围着三角形的边包一圈，一定要按压紧，包住所有缝隙的边角。转到刚才转粽叶的那个角，在这个角上绕一圈。将粽叶经过刚才被缠绕的角对着的一条边上绕过来。用一根大号的缝衣针穿过去，粽叶尖会随着针一起被拉出来，这样一个漂亮的粽子就包好了。再在水中大火煮一两个小时，香喷喷的粽子就可以吃了。
用新鲜芦苇叶包出来的粽子，煮熟后每一粒米都是绿莹莹的，完全不同于那种陈年粽叶煮出的颜色。而且因为我不喜欢吃枣，所以家里包的粽子没枣的居多。这种粽子干吃就很好吃，当然沾点把砂糖味道也不错。不过最好吃的粽子不是刚刚煮好的粽子，而是放在冰凉的井水里浸凉过后的。
每逢端午节家里会煮很多粽子，那时候家里还没有冰箱，所以煮好的粽子，会被放到一个很大的铁皮洗衣盆里，里面放上冰凉的井水，一直那么浸着。每天放学回来，第一件事就是从柜子上的洗衣盆里，捞一个粽子吃。翠绿晶莹，冰凉可口，大热天（相对的热而已）吃一个，感觉浑身都熨帖了。然后忍不住再捞一个吃，会吃得很仔细，毕竟在今年，吃一个就少一个了。
来了内地后，粽子是早点摊的标配，但粽子主料是久煮的糯米，口感变得软糯，又因里面大都放了蜜枣，变得齁甜，所以除了端午节母亲包的外，粽子几乎从我的食单里消失了。大家的记忆里还有什么类似的吗，不妨留言一起分享下。
题外话：有乌什水的朋友，喜欢乌什水的朋友，或知道乌什水的朋友，作者文笔有限，记忆也未必很准确，如有不当之处，敬请批评指正，也欢迎提供相关信息，让我们更好的宣传它。贪吃的骆驼