消费端鸡的美食不少，成功的菜式有着不一样的套路，不走寻常路，是他们成功的一个特点。打破生产端思维，食品端的跳脱，会带来不一样的局面。
老乡鸡：标准化+改名+消费信赖+创新
老乡鸡是安徽快餐连锁品牌，年开出第一家“肥西老母鸡”门店，年品牌升级为“老乡鸡”，深耕安徽本地市场，年起开始向外扩张，进入武汉、南京市场。如今拥有多家直营店。年7月，老乡鸡宣布完成收购武汉永和。
依靠着主打肥西老母鸡这种健康的土鸡这种概念为主打，进行宣传，凭借着天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的一碗鲜美的鸡汤，稳稳地在市场中立足。当企业跨省发展时，原来的名字肥西老母鸡到了外头，籍籍无名不说，还容易让人联想到“肥母鸡”，本来主打的是健康快餐，反倒成了不健康，于是改成了“老乡鸡”。
在做第一家店之前，创始人束从轩就把产品的标准、服务的标准、卫生的标准、选址的标准等全部制定好了才去让餐厅开起来的。从养殖到中央厨房再到餐厅售卖，布局上下游全产业链，是老乡鸡得以快速跑马圈地的根本原因。
此外，还进行了由点及面全面进行品牌升级。年56家餐厅升级改造为透明的厨房，“明厨亮灶”的打法为其赢得了许多粉丝的青睐。在经历过4代门店迭代后，老乡鸡目前采用绿色为主视觉的门店VI设计，就是为了使品牌更年轻化，实现了线上线下24小时为消费者提供餐饮服务。
真功夫：改名树形象，与时俱进
年成立的真功夫已成为国内快餐业的重量级角色，“真功夫”的改名不仅重建品牌，更是对公司的重新定位，“功夫”在中国文化中极具代表性和辨识度，选李小龙作为logo，“真功夫”这个名称在消费者心中留下了一个硬核的品牌形象。
“真”字来配合蒸食类的中式快餐品类，当时鲜有主打营养的“蒸”食类快餐品牌，并打出了火爆一时的广告语——“营养还是蒸的好”。之后以“蒸”快速占领市场，“蒸”也成了真功夫与其他快餐品牌的最大的差异化优势。
年，真功夫进行了品牌升级，增加流水线式自选、电子自助点餐模拟系统等智能设备。面对互联网的冲击，真功夫还有在外卖平台之外，自己建立了“功夫开店平台”负责餐饮的一站式服务、投资平台。年，真功夫在全国已有多家直营门店，营收超过50亿。
乡村基：紧跟麦肯，平价味重
年，*和丈夫在重庆街头开出第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店。乡村基彻底抛弃了主打炸鸡、汉堡、薯条的思路，改为中餐为主，以传统的香菇鸡米线、牛肉米线、泡椒鸡饭等为主打产品。到了年，这家“吃鸡”的店，如今已经拥有了多家直营连锁餐厅，分布在重庆、四川、贵州、陕西、云南、湖北、湖南等地，年接待顾客超1亿人次。
布点上，乡村基与永和豆浆一样步麦当劳肯德基的后尘，哪里有麦肯，乡村基就跟到哪里。由于味道厚重，符合川渝口味，再加上人均12元上下的平价策略，此后，乡村基在重庆打出一片天地，人气远远超过许多洋快餐品牌，曾创造了巅峰时段接待顾客超过2余人的记录。
壹号食品：大市场差异化
其成功的秘诀是，如大海捞鱼，市场也要选择大市场，同时选择自己有竞争力的产品，不与“有钱人”争，不与“聪明人”抢。本着这个理念，壹号食品开始走出了差异化的特色道路。既然猪肉市场竞争如此激烈，壹号食品就把目标放在了“土猪肉”这个细分市场；鸡蛋市场的品牌众多，壹号食品便大力发展壹号“土鸡蛋”。通过这些理念，壹号食品成功的将品牌打造起来。
实际操作却需要步步为营。首先在保证质量的首要前提下，品牌需要有精准的定位，为传播做好基础；其次是需要“四两拨千斤”的品牌传播，使消费者对品牌产生深刻的印象，打造品牌故事和形象；最后就是需要品牌的进化，品牌需要不断的与时俱进，以满足消费者们的消费需求，保证品牌的活力。
猪肚鸡：不走食品走保健品
猪肚鸡火锅源自广东，属于客家菜系，又名猪肚包鸡、“凤凰投胎”，一般是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。这个诞生于广东的“小众品类”，一路北上，华东、华中、华北，甚至连麻辣火锅的腹地四川、重庆，也有了部分市场份额。
严格来说，猪肚鸡算是煲汤类火锅。随着健康和养生需求越来越强，强调原汁原味的“清汤涮”也越来越被消费者所喜爱。猪肚鸡有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，胃寒者最适宜吃猪肚鸡，加上胡椒、小北芪、*参，白果，枸杞等药材，可以调解晚上睡眠等，一年四时都适宜。
由于供应链更加稳定、标准化操作难度更低，猪肚鸡连锁餐饮的跟风者也越来越多。据不完全统计，在年仅广州、深圳、北京、上海等大城市的猪肚鸡统计门店数量就在家以上。同时，猪肚鸡的多个品牌也在不断地发展，如淼鑫猪肚鸡、淼福猪肚鸡等。
椰子鸡：地方特色组合搭配
椰子鸡属于海南菜，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，具有解渴去暑，生津利尿之功效。但相对于“*焖鸡米饭”等其他以鸡肉为主打菜的连锁餐饮来说，椰子鸡的店面主要分布在广东地区，其消费群体更加的小众。
（数据来源：百度指数，反映各地区搜索椰子鸡指数）
一方面是因为椰子鸡咸鲜清淡的口味更适合南方人，且其“先喝汤、后吃鸡”的吃法也更符合南方人的饮食习惯。另一方面，由于椰子仅产于热带地区，文昌鸡也是海南的特产，因此在原材料的运输上就限制了椰子鸡的“北上之路”。
在椰子鸡餐厅中，一般来说店家提供的鸡肉都是“文昌鸡”，并且在煮的过程中，更关键的还是那只“鸡”，对椰子的要求却没那么高。
大盘鸡：满足特定人群的需要
据说，大盘鸡的诞生，是为了满足一个特殊人群的需要——*大车司机。在80年代末，*的公路终于发展了起来，但距离乌鲁木齐最远的城市“喀什”也还需要三四天的时间才能到达乌鲁木齐。由于一路上吃腻了馕，在当时算是中高收入的大车司机，就有了吃肉的需求。对肉的新鲜有着十分高要求的*人，对于早早宰好的牛羊肉不感兴趣，新鲜的又不现实，鸡肉就成了最佳的选择。
石河子沙湾的鸡肉、土豆、青椒混炒，最后再配上配皮带面烹饪而成的大盘鸡一问世，立刻秒杀其他各类餐饮聚集品种。发展到最后，各路的餐饮聚集地纷纷转做了这个不压货、小周期的产品，90年代中后期全疆各地就都是大盘鸡了。而如今，大盘鸡也开始走向全国。
*焖鸡米饭：统一标准化操作
*焖鸡又叫香鸡煲，是经典的鲁菜，主要食材是鸡腿肉、青椒、香菇，放在一起焖制而成，其口感鲜美嫩滑、香气浓郁。*焖鸡米饭的发展从年开始说起。在年以前，*焖鸡米饭还仅仅是在山东境内发展。而在年，有部分商家就开始尝试向山东周边城市发展，没想到的是，*焖鸡米饭竟得到了大多数“吃货”们的认可。
“一家餐厅一道菜”简化了消费者的选择，爆品策略就是这个思路，*焖鸡米饭可谓是先行者。由于操作简单、标准化程度高、配料口味统一、门槛低回本快，越来越多的人开始加盟*焖鸡米饭。就这样，*焖鸡米饭渐渐的火遍全国，成为了继沙县小吃、兰州拉面、重庆小面之后的又一“街霸”。
据网络数据显示，截止至年，招牌上有“*焖鸡米饭”字样的店面，在全国就开了4万多家的店，并成功开到了海外。
重庆鸡公煲：价格亲民异地开花
重庆鸡公煲类似干锅，其以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。事实上重庆鸡公煲跟重庆其实没多大关系。据说是一个名叫张重庆的莆田人，在“偷学”了酒楼大厨子的手艺后，便在上海创造了这个品牌。
虽说钟情于火锅的重庆人民不喜欢重庆鸡公煲，但重庆鸡公煲却以亲民的价格、浓厚的酱汁获得了广大消费者的认可。重庆鸡公煲的连锁从上海逐渐向全国各地辐射。截止到年，在全国各地的“重庆鸡公煲”门店数量就超过了家，成功的在外面生根发芽，四处开花。
（数据来源：百度指数，反映各地区搜索重庆鸡公煲指数）