经常听到老一辈的人说“这个是发物，不能吃”“那个是发物，要少吃”。
那到底什么是发物？发物为什么不能吃？发物是所有人都不能吃吗？
饮食禁忌是中医饮食营养学的基本内容之一，对发物的禁忌是其中一个重要的组成部分。中医的饮食禁忌主要包括患病期间的饮食禁忌，食物与药物搭配的禁忌，婴儿、妊娠期妇女、老年人等特殊人群的饮食禁忌等。忌发物就是其中的一种。
发物在《现代汉语词典》中指富于营养或有刺激性容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。
发物不同于其他饮食禁忌之处在于其具有“发”的特性，发的本意是放，现在还引申为发散、发展、发现、发动等多种意思，根据以上词组可以归纳出“发”的属性为事物由内而外、由小到大、由静到动，从无到有的变化，其性属阳，具体到食物，发物也应该具有温、热、甘、辛等阳性的四气五味属性。“发”还是一种中医的治法，如发汗，火郁发之等，《素问·至真要大论》中提出“其在皮者，汗而发之”的治则，邪在皮毛、在表者，可以用发汗的方法。《素问·六元正纪大论》提出了“火郁发之”，所谓‘发之’，就是顺应火的炎上升明之性，运用宣散、升举、轻扬、疏通等治法，使郁火发越于外。
现代研究发现，发物之所以叫发物，是因为存在致病风险，动物性食品中含有某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,引起旧病复发。然后某些食物所含的异体蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发，如海鱼、虾、蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作，豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。再就是一些刺激性较强的食物,如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品极易引起炎性感染病灶的炎症扩散、疔毒走黄。
发物有时还是有益食物。如具有发散作用的香菜，在感冒、麻疹、疮疡初期可以配伍其他药物使用；又如油炸鱼虾、酒等发物配合中药对寻常型银屑病具有治疗作用。辣椒对胃肠道黏膜具有刺激作用，但能稳定肠道免疫，对于结肠炎等疾病具有治疗作用。可见，发物如果能合理使用，可以发挥治疗作用。
那么问题来了，发物该如何吃才是正确的呢？
发热之物，如生姜、花椒、胡椒、羊肉、韭菜、咖喱等多为辛辣食物，爱上火的人最好少吃，如口腔溃疡或牙龈肿痛者怕冷的人可适量吃些，有助温补阳气。
发痰湿之物，如糯米、猪肉、米酒等多为油腻食物，身体困倦、胃口差、大便黏腻等体内湿热有痰的人要少吃。有口干舌燥、咳嗽、肌肤干燥等阴虚症状的人，可适当吃一些。
发风之物，如虾蟹、鸡蛋、香菜、椿芽等多为腥膻类食物，可诱发人体过敏反应，加重瘙痒症状。患有各种过敏性疾病的人不适合吃。食欲不振、四肢无力的人可在医生指导下食用。
发冷积之物，如冷饮、凉茶、西瓜、柿子、梨等多属生冷食物，容易损伤人体阳气。怕冷、手脚冰凉的人应少吃。总体来说，生冷之物不建议吃。热性体质的人可酌情吃一些。
发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等，腹胀、厌食者，服用健脾养胃、祛痰化湿药物的人应少吃。气急易怒、小便不禁、腹泻者可适量食用。
动气血之物，如胡椒、海椒、可食用昆虫类，喝酒上脸的人最好少吃。有头痛、肩痛等症状的人可适当吃一些。
另外
当食物的性味与人的体质、气候、地域、病因不相符时要忌口,。例如肥胖痰湿体质者应禁食甘肥厚腻之味,以免助湿生痰。夏季炎热湿盛,应多食苦味，忌食滋润甘腻之品。高原山区地带,雨水较少偏燥,应少吃苦燥类食物,多食甘润之品。肝阳偏亢的高血压者不宜多食葱、韭、蒜、辣椒等辛辣温热食物,以免助火动风致脑出血。肺阴不足的支气管扩张者,忌用辛香苦燥之品,以免肺阴内伤致咯血不止等。
当食物影响疾病的治疗。助邪伤正、添病益疾时要忌口。荨麻疹、丹毒、湿症、疮疖、中风、头晕目眩等症,不宜食用海鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。各种出血性疾病如崩漏、带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症,不宜食用白酒、豆类、薯类等。
大病初愈时，消化能力较弱，肥甘厚腻等不宜多食，消化不了。
我是老唐，一个研究养生却想写武侠小说的营养师，