花生是我们生活中比较常见的，是我们休闲、娱乐必备的一种零食，是过年家家户户待客桌上的必备品。男人们喝酒的时候，酒桌上也少不了一盘花生米。平常煮粥、做糕点或者做一些菜肴的时候，我们也会经常加点花生。花生除了有独特的香味以外，营养价值非常丰富，所以深受人们的喜爱。花生和它一起吃，比“阿司匹林”都管用，血管干净了，远离脑血栓。
首先花生本身是众所周知的“健脑食品”，含维生素B3和烟酸，两种成分可以改善大脑功能，增强记忆力。花生所含维生素C和维生素E可以缓解皱纹、斑点、细纹出现。研究表明，每天食用适量花生，可以降低21%患糖尿病的风险。这主要是因为花生富含锰元素，锰元素具有促进钙质吸收、促进脂肪和碳水化合物代谢的作用，从而调节血糖平衡。
醋泡花生是用食醋和花生两种食材制成的一道家常菜。食醋与花生是绝配，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，而且加上点醋可降咸味，减少腻感。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用[1]。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
准备食材：花生、米醋、熟、生花生米皆可；
具体做法：
1、用新鲜的花生米，放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋；
3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天；
4、大概一个星期就可以吃了，可以加点蜂蜜，酸酸甜甜的，也是很好吃的。
醋泡花生尽管食用功效非常高，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。而且个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，因此服此类药物时不宜吃醋。
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