天气渐渐变冷
我们终于也迎来吃火锅的季节啦！
没有什么寒冷是一顿火锅赶不走的
如果有，那就两顿！
不过“锅红”是非多呀
随着大家对吃火锅这件事越来越上瘾
关于吃火锅的流言也层出不穷
吃火锅容易上火？
一吃火锅就会拉肚子？
喝久煮的火锅汤会中*？
……
还是让小编来给“火锅控”科普科普吧！
为什么吃火锅容易上火？
很多“火锅控”在吃火锅时往往用尽洪荒之力，那感觉确实是倍儿爽，然而吃完火锅，嗓子干疼、口腔溃疡、长痘痘、便秘等各种症状也火山爆发式袭来。
于是很多“火锅控”为了不上火，竟然衍生出一口吃火锅，一口喝凉茶的神仙操作……这“一边上火，那就一边降火”操作看起来似乎很合理，不过这种做法是没什么用的，最多也就求个心理安慰而已。
所以说“解铃还须系铃人”，要想吃火锅不上火，首先你得知道为什么吃火锅容易上火？
因为吃火锅本就是一种偏燥的吃法，再加上吃火锅时涮上的鸡肉、羊肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。
再者，火锅的辛辣除了排寒之外，还加速了身体津液的消耗，使得你的身体津液水平更低！
一吃火锅就拉肚子？
吃火锅除了容易上火，很多人还一直对一种“火锅后遗症”表示很不解！为啥我吃火锅后就拉肚子呢？为什么吃的时候千般爽，吃完直往厕所跑？其实，这就是火锅的辛辣在作妖。
从中医上来看，辛辣是可以帮助排寒。脾胃虚寒的人吃了火锅这种热辣滚烫的东西，加速了脾胃的运化，排出体内的垃圾。表现出来，就是我们常见的“拉肚子”。但是有个区别是，这种排寒的过程你是不会觉得累的，反而会比较轻松。
而这最显而易见的原因就是很多人吃火锅时喜欢喝冰饮料啤酒，觉得这样才过瘾。冰凉的酒水饮料本身会对肠胃造成一定的刺激，再将烫好的食物送进肚子，冷热交替，肠胃受到刺激过大，收缩异常，就会引起引肠胃不适，甚至腹泻。
久煮的火锅汤有*？
火锅汤的确是各大营养专家们都不建议喝的。它里面的危险除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。
亚硝酸盐摄入量在达到毫克以上就有可能引起急性中*，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。
不过虽说喝火锅汤底不能令人发生急性中*，但并不意味着不会给人体带来不良作用。所以小编建议，如果要喝汤，可以在清汤涮火锅的前半小时，而海鲜汤底和酸菜汤底的嘌呤含量都较高，痛风病人应当避免饮用。
衣服残留的火锅味越
重添加剂越多？
所以很多人就有疑问：为什么吃完火锅，味儿那么重，是火锅添加剂太多了吗？其实吃火锅，尤其是麻辣火锅，火锅里的香辛料的味道被水蒸气带到空气中就会附着在衣物上，而且油滴里的香味分子附在衣服上，本来就不容易挥发。
而且除了锅底之外，味道持久度、浓烈度还与通风情况、衣服材质有关。像毛衣、羽绒服之类的衣服就更容易吸附味道。而添加剂的量要靠专业人士的专业仪器来测评，仅凭衣服上的气味来判断添加剂的量就太不靠谱了。
所以，如果你爱吃火锅，又很介意火锅味的话，建议点个清油火锅，味道就不会像牛油火锅那么重啦！
所以说了那么多
各位火锅“死忠粉”
最最最关心的问题来了：
火锅怎么吃才健康？
入锅分寸，生熟有别
各位不要贪图鲜嫩就不顾火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉中的病菌或寄生卵，还没被完全杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染。
另外，将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，以免沾染到病菌，病从口入。建议大家要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食，涮品要在滚热汤中煮熟煮透。
避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
另外，一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有胃病、便秘或腹泻等消化道疾病的患者，应尽少食用这些调味料。呼吸道疾病的患者也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。
资料：央广网健康
编辑：刘佳豪