水红花子

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TUhjnbcbe - 2022/12/22 16:33:00

茄子作为夏季的时令蔬菜。又是少数紫色蔬菜中的一种,它含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E和维生素P等维生素,这些维生素的作用我不作介绍了,百度上百度一下就知道了。要特别说一下的是,有一种叫龙葵素又叫龙葵碱的成份,对有胃病的人吃了是绝对有好处的,对十二指肠溃疡,慢性胃炎等病症有一定的疗效。总之,在夏天多吃茄子就对了。茄子具有延缓衰老、保护血管等的功效,对高血压脑血栓都有很好的改善作用。

我今天介绍的菜名:烧椒舂茄子

此菜特点:做法简单,耗时少。冷热均可吃。开胃爽口,即下饭又下酒。

二荆条青椒

主食材:茄子辅材:二荆条青椒

调料:盐、香葱、香油、生抽

要准备一特珠工具:舂钵

舂钵

制作方法:

1、把茄子洗净去茄把,切成两节装在盘子里上锅蒸熟后,端出倒去盘子中的水份。放凉备用。

2、把二莉条青椒用竹签或铁签串起来放在火上烧,烧到青椒有部份变焦变黑就可以了,然后用小刀刮去烧黑了的部份。稍冷后放在舂钵里舂烂,舂时放盐。舂烂后倒在一个盘里待用。

春烂的青椒

3、把凉好的茄子用手撕成条状,放进舂钵里,放上适量的盐,轻轻舂几下(蒸熟了的茄很软,稍微舂几下就烂了)后,把舂好青椒倒进去,放少量生抽(5~10克)和小量香油(10~20滴)进去,再一起舂几下,用筷子把青椒和茄子拌匀后,装在盘子里撒上葱花,这道烧椒舂茄子就做好了。

待蒸的茄子

温馨提示:

1、烧青椒时,用碳火最好,没碳火用天然气灶火也可以,如果感到天然气火不好的话,也可以把青椒切成小段,在锅里用中火慢慢焙焦也可以。但锅里不要放油,干焙。

2、蒸茄子时间不宜过长,上蒸汽后燕7~10分钟就可以了,如时间不好掌握,用手按一下,感到软了就可以了。舂茄子时不要把茄子舂得过烂,过烂吃不出层次感。吃茄子最好不去皮,皮的各种维生素比茄肉多几倍。

3、要吃热的时,茄子是热的就舂,这样就是热的了。不怕辣的青椒多点,怕辣的青椒少点,但不能没有青椒。

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